燒烤歷史悠久，是人類最原始的烹飪方式。隨后，肉食的選擇、調(diào)味、烤制方式都經(jīng)過(guò)了漫長(zhǎng)的演化和發(fā)展?？傮w來(lái)看，從早期最簡(jiǎn)單的燒烤發(fā)展至如今的品類細(xì)分，燒烤業(yè)態(tài)大體上經(jīng)歷了3個(gè)階段。路邊攤粗放的1.0時(shí)代—室內(nèi)初級(jí)的2.0時(shí)代—多維競(jìng)爭(zhēng)細(xì)分品類的3.0時(shí)代近幾年，燒烤行業(yè)作為僅次于火鍋的第二大餐飲品類迎風(fēng)而上，而烤肉作為燒烤行業(yè)的排頭兵，深受著市場(chǎng)的青睞和年輕消費(fèi)者的喜愛(ài)，烤肉在近幾年餐飲中增長(zhǎng)勢(shì)頭和熱度有目共睹，它在“餐飲第二大品類”燒烤中占比近1/3，在美團(tuán)點(diǎn)評(píng)搜索熱度一度超過(guò)火鍋和燒烤，有近600億的市場(chǎng)規(guī)模?？救獬蔀橐粋€(gè)細(xì)分品類脫穎而出。 毫無(wú)疑問(wèn)，作為近年來(lái)餐飲業(yè)態(tài)中利潤(rùn)高、增長(zhǎng)快的品類，烤肉行業(yè)擁有廣闊的市場(chǎng)前景，未來(lái)發(fā)展勢(shì)頭更是不可小覷。那么接下來(lái)的2023年，燒烤烤肉市場(chǎng)又會(huì)有哪些趨勢(shì)呢？

一、未來(lái)烤肉市場(chǎng)的整體趨勢(shì)是連鎖化、品牌化經(jīng)烤肉消費(fèi)市場(chǎng)的調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，目前消費(fèi)的主力軍80-90后消費(fèi)的要求越來(lái)越苛刻、除了關(guān)注健康，同時(shí)也越來(lái)越理性。面對(duì)琳瑯滿目的產(chǎn)品在追求口味的同時(shí)，也越來(lái)越講究檔次和良好的就餐環(huán)境，更加注重品牌效應(yīng)。隨著Z時(shí)代消費(fèi)群體的崛起，城市的升級(jí)改造，行業(yè)將迎來(lái)升級(jí)窗口期，連鎖化、品牌化將會(huì)是烤肉行業(yè)未來(lái)發(fā)展的趨勢(shì)。

二、細(xì)分市場(chǎng)越發(fā)明顯，中式烤肉“異軍突起”從2019年開(kāi)始，烤肉在餐飲業(yè)就已經(jīng)開(kāi)始“嶄露頭角”，并迅速發(fā)展，頻繁的引起各路人馬的關(guān)注。近兩年，在烤肉賽道中，人們鐘情的韓式烤肉、日式烤肉雖然依舊活躍，但并不像以往那樣“一家獨(dú)大”，相反的，隨著中國(guó)綜合國(guó)力的提升，國(guó)人民族自信心的增強(qiáng)，一批具有中國(guó)特色的中式烤肉大放異彩，據(jù)《中國(guó)餐飲大數(shù)據(jù)2021》顯示，2019年中式燒烤市場(chǎng)規(guī)模約為2200億元。

三、強(qiáng)化社交功能、有特色、重體驗(yàn)等多維度創(chuàng)新是王道在產(chǎn)品上的創(chuàng)新也隨著消費(fèi)需求的多元化和個(gè)性化表現(xiàn)的越來(lái)越搶眼。行業(yè)未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)模式將會(huì)是時(shí)尚休閑、個(gè)性突出、有餐飲社交氛圍的新消費(fèi)場(chǎng)景。同時(shí)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)更新發(fā)布的《中國(guó)餐飲報(bào)告》中也提到，燒烤烤肉行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)呈現(xiàn)“場(chǎng)景化、品牌化、多業(yè)態(tài)”。場(chǎng)景化也就是通過(guò)場(chǎng)景布置，營(yíng)造一個(gè)氛圍，讓食客在吃烤肉的同時(shí)，體驗(yàn)這個(gè)氛圍，為餐廳增強(qiáng)記憶點(diǎn)。

未來(lái)燒烤烤肉市場(chǎng)的趨勢(shì)已經(jīng)很明顯，品牌化常見(jiàn)的就是連鎖合作模式，合作伙伴依靠餐飲品牌對(duì)整個(gè)市場(chǎng)成功的客群定位、產(chǎn)品運(yùn)營(yíng)、人才培養(yǎng)、管理理念等，將這一模式逐步發(fā)展為可快速?gòu)?fù)制的模式，降低投資的風(fēng)險(xiǎn)。在開(kāi)店初期，品牌可以為合作伙伴提供選址、開(kāi)店幫扶、培訓(xùn)、運(yùn)營(yíng)、供貨、營(yíng)銷等各種幫助，對(duì)于目前的趨勢(shì)，選擇合適的連鎖品牌是開(kāi)店成功的保障。把握住未來(lái)燒烤烤肉的市場(chǎng)趨勢(shì)，讓我們期待燒烤烤肉市場(chǎng)的再次爆發(fā)！

本文摘自：考樂(lè)家,燒烤爐,烤羊爐,煙熏爐,塞浦路斯燒烤爐

http://www.ymsdbj.com/

考樂(lè)家專注研發(fā)燒烤設(shè)備，源自澳洲品質(zhì)，考樂(lè)家匠心打造。